为督促食品生产企业落实质量安全主体责任，市食品药品监管局以信息化为手段，建立全市食品生产全过程动态监管平台，通过平台督促食品生产企业完善落实食品安全管理制度，提高监管水平，实现食品生产企业产品和原料可溯、数据和行为可查、风险和过程可控。

一是一键式双向追溯，实现产品和原料可溯。市局开发了食品生产全过程动态监管平台，免费提供给全市所有食品生产企业使用，企业可录入基本信息、产品详细信息、原材料供应商信息、生产过程关键控制点信息等，通过构建原材料、生产过程、出厂检验与产品批次的各种关联关系，企业可通过企业端实现两个“一键式”的溯源管理，既能一键式从产品追溯到所有原材料的逆向溯源，也能一键式从原材料追溯到涉及产品的顺向追踪。目前系统已录入基本信息、产品详细信息、原材料供应商信息、生产过程关键控制点信息等数据共387万条。

二是一个系统管全程，确保数据和行为可查。系统通过企业端向企业提供原辅料的进货查验、生产过程控制、产品检验、销售流向等信息记录的模板和个性化需求定制，引导督促食品生产企业按要求建立健全原材料进货查验、索证索票、生产过程记录、出厂检验等食品安全管理制度。监管端集成了企业的基本情况、生产许可、风险分级分类管理、监督检查、监督抽检、行政处罚和投诉举报等信息，监管人员可通过平台随时调阅全市食品生产企业生产全过程的动态信息、全市食品生产主要原料的来源、食品生产过程信息、产品流向等，动态全面掌握企业生产情况，强化全过程监管与食品安全风险的控制，及时分析排查食品安全风险隐患。

三是一个平台控风险，保障风险和过程可控。通过系统，建立了全广州市食品生产原辅料供应商数据库，对原辅料的使用及生产产品情况实现精准定位，具备快速在线筛查功能，及时掌握问题产品的流向，提高排查的速度和准确度。也可由企业对生产工序和生产关键点、出厂检验等数据录入情况设置预警规则，通过平台对企业录入和运行情况进行动态监测并预警，监管人员及时对预警企业的生产情况进行检查，提高效能。此外，平台上还建立了食品安全法律法规、技术标准数据库，便于企业查询，依法依标组织生产。